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粉茶と抹茶の違いは?寿司屋で飲むのは?

公開日: : 最終更新日:2014/08/02 たべもの

粉茶と抹茶

 

このふたつは、見た目は似ていますよね。
でも、飲んでみると、全然味が違います。

 

一体、何が違うのでしょうか?

 

粉茶は、お寿司やさんで出てくるお茶
そんなイメージをもつ人もいそうですね。

 

そんな、粉茶にも、厳密に言うと、
2種類あることを知っていますか?

 

一方、抹茶は、お茶席などでだされる、味の濃いお茶。

 

このふたつは、粉末状という共通点のほかに、
何か、同じところはあるのでしょうか?

 

どうして、味があんなに違うのか。
それにも、興味ありませんか?

 

抹茶と粉茶の共通点と、相違点
いろいろと、調べてみました。

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どうそ、お茶でも飲みながら、
最後までお付き合いください。

 

粉茶には2種類ある?

 

お茶の種類でいうと、粉茶は煎茶になります。

 

煎茶を作るときに、茶葉の切れ端が粉状になり、
それを集めて、作られたのが粉茶です。

 

言葉は悪いですが、
粉茶は、煎茶を作るときにできた
残りかすのようなものなのです。

 

味、品質、香りは、煎茶と同じように、良いのです。
決して、煎茶に劣るわけではありません

 

ケーキ屋さんで
ロールケーキの端っこを、余り物として
安く売っていますよね。

 

あれだって、見た目が悪いだけで
味そのものは、ロールケーキですよね。

 

それと同じようなイメージです。

 

煎茶

 

値段のわりに、おいしくお得なお茶
それが、粉茶といえそうです。

 

長所としては、粉状なのでお湯に
溶けやすく、色合いがきれい

 

短時間でお茶が抽出できて、味が濃い

 

そんな理由で、お寿司やさんに広まったようです。

 

さっぱりとした後味が、お寿司を食べたあとに
ピッタリですよね。

 

短所としては、粉状なので、同じ茶葉で
何度もお茶をいれることができない

 

そんなところでしょうか?

 

粉茶には、2種類あるといいました。

 

家庭などで、いろいろな茶葉を、フードプロセッサー
などで粉砕して、粉茶を作る人が増えています。

 

これは、本来は、粉茶ではありません。
粉末茶とでも、言うべきものです。

 

しかし、家庭で作った粉状のお茶を
粉茶とよぶのも、一般的に、広まっているようです。

 

正式な粉茶とは、製造過程で、できあがるお茶です
お茶屋さんで、製品として、購入できるものを指します。

 

煎茶と抹茶の大きな違いは2つ

 

次に、抹茶と粉茶の違いを見ていきましょう。

 

抹茶も、煎茶と同じ茶葉からできています。
材料は同じです。

 

なのにどうして、あんなに味が違うのでしょうか?

 

ふたつほど大きな違いがあるからです。

 

栽培方法製造方法です。

 

製造方法の違いとは何でしょう?

 

煎茶は茶葉をつんだ後、もみだしながら乾燥させます。
抹茶はまったく、もみだしをしません。

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抹茶は、茶葉をそのまま石臼でひいて作ります。

 

もみだしの行程をいれることにより
お茶のおいしい成分が、溶けだしやすくなるそうです。

 

煎茶はもみだしあり
抹茶はもみだしなし

 

これが、製造方法の大きな違いです。

 

これで、味に大きな違いがでます。

 

次に、栽培方法の違いです。

 

抹茶は茶葉を摘む前に、20日程度
太陽の日をあてない期間をもうけます。

 

藁や専用のシートをかぶせて
日光を人工的に遮ります。

 

これを覆下栽培(おおいしたさいばい)と呼ぶそうです。

 

覆下栽培をすることにより
煎茶に比べると、渋みがへり
お茶の色も、緑が濃くなるそうです。

 

抹茶と和菓子

 

煎茶=覆下栽培なし
抹茶=覆下栽培あり

 

ということです。

 

この2つの違いで味が変わります。

 

材料が同じでも、作り方が違うと
あんなに味が変わるのですね。

 

はじめて知りました。

 

煎茶から粉茶は作れるのか?

 

最近の健康ブームを反映しているのでしょうか?
家庭で粉茶を作りたい!

 

そんな人が増えています。

 

前にも述べましたが、
この場合、正確には、粉茶ではなくて
粉末茶になります。

 

ややこしいので、以下、粉茶と表現します。

 

手作りの粉茶を、おいしく作れるのでしょうか?

 

大きなポイントとしては、茶葉を
どれだけ細かく粉砕できるか?にかかっています。

 

 

⬆のような、お茶ひき専用のミルがあれば
茶葉を細かく、ひくことができます。

 

あとはお湯を注ぐだけで、お手製の粉茶が
家で楽しめます。

 

手間はかかりますが、できあがりは、
香り高く、おいしい粉茶ができます。

 

茶葉を、そのまま挽いていただくと
栄養成分が丸ごと頂ける

 

手作りの粉茶は、そこが、ポイント高いですよね。

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