おからは冷凍保存できるの?解凍方法や賞味期限は?
公開日:
:
最終更新日:2015/01/22
たべもの
突然の質問ですが、
豆腐を冷凍したことありますか?
経験者は知っていますよね。
豆腐を冷凍すると、高野豆腐みたいに
スポンジ状になることを!
あれには、驚きました。
おからは、豆腐の仲間です。
だから、絶対おからは、冷凍保存できない。
そう思い込んでいました。
しかーし!
勝手な思い込みはダメですね。
最近になり、はじめて、
おからは、冷凍保存できることを知りました。
あーん!もっと早く知っておけば!
そうです。おからは、冷凍保存できるのです。
私と同じように、おからが冷凍保存できないと
思っているあなたのために
- おからの冷凍保存の方法
- 冷凍おからの賞味期限
- 解凍の方法
必要情報をまとめてみました。
では、どうぞ!
おからの冷凍保存の方法
お豆腐やさんで買ってきた、生のおから
いったい、賞味期限はどれくらいなのでしょう?
保存料など使っていない、自然のおからは
賞味期限は、じつは短いです。
冷蔵庫に入れても、せいぜい2〜3日くらいです。
豆腐は約1週間と、おからに比べて、
賞味期限は長いです。
買ってきた生のおからは、食べる分を、その日に
調理して、残りは、すぐに冷凍保存したほうが
よさそうです。
冷蔵庫に入れたまま、ついつい、忘れてしまうことも多いですしね。
それを防ぐ為にも、初日に調理分をよりわけて、
残りは、すぐに冷凍保存するといいですよね。
冷凍保存の方法としては、2通りあります。
- 生のまま冷凍する
- 炒った後に冷凍する
生のまま冷凍する場合は、ジップロックなどに
小分けにして、冷凍します。
油を使わずに、乾煎り(からいり)した後に
同じように、ジップロックに包み、冷凍する方法もありです。
どちらがいいのでしょうか?
乾煎りして冷凍のほうがオススメです。
理由としては
- 味が変わりにくい
- 冷凍保存が長くできる
からです。
短所としては、乾煎りする手間がかかることでしょうか?
面倒くさいと思う人は、生のおからを、
そのまま冷凍させても、もちろん、大丈夫ですよ。
ただし、生のおからは、水分を多く含んでいるので
ガチガチに凍ってしまい、冷凍庫から取り出した後に
小分けしようとするのは、まず無理です。
面倒くさくても、小分けにすることだけは、守ってください。
冷凍したおからの解凍方法
ジップロックに入れて、冷凍保存した
おからを、どのように解凍すればいいのでしょう?
冷凍したおからの解凍方法です。
これは絶対に、自然解凍させてください。
電子レンジでの解凍はオススメできません。
そして、早く解凍させたいからと、熱の近くに
置くのは辞めてくださいね。
急激な熱の変化で、おからが痛んでしまう可能性があります。
夏場などは、特に食中毒が気になりますしね。
時間をかけて解凍する方が、味が落ちずに
生に近い状態でおからを食べられます。
- まずは、冷凍庫から冷蔵庫へ移す
- 半日くらい冷蔵庫で置いて、そのあとに室内に移す
- 自然に解凍するのを待って、調理する
この方法がオススメです。
少しづつ、温度を慣れさせたほうが
味の劣化が少なくて済みます。
おからの解凍は自然解凍がベストです。
冷凍したおからの賞味期限は?
おからは、冷凍で1ヶ月くらいもつと、言われています。
しかし、早めに食べたほうが、味はよいです。
時間の経過とともに、やはり味が落ちてくる気がします。
おまけに、生のまま冷凍させた場合には、
長く冷凍させると水分が抜けて、
いわゆる冷凍焼けを起こしたり、霜がふったりします。
乾煎りしていたほうが、水分が少ないぶん
長期の冷凍保存に向いているようです。
乾煎りしておくと、解凍させた後は
味をつけるだけでよいので、調理の手間も楽になります。
冷凍おからの保存期間は、
長くても1ヶ月が目安です。
正直に言うと、やはり生のおからには
味はかないません。
冷凍したおからの使い方
冷凍したおからは、どうしても
生のおからと比べると、味が落ちてしまいます。
解凍したおからは、おからハンバーグや
おからクッキーなど、味の濃い料理のほうが
味の差がでにくい気がします。
生のしっとりとした、おからならば
サラダにもできます。
解凍したものを、生でそのまま食べるのは、どうでしょう?
うーん、自己責任で、、、としか回答できません。
- 生のおからは、そのままの味を楽しむ
- 冷凍保存したおからは、料理して楽しむ
私は使い分けています。
私はお腹が弱く、こわがりなので、
生のおからを解凍して、そのまま食べたことは
ありません。
噂では、豆腐に当たると、かなりつらいらしいですよ。
それを聞いて、ますます解凍したおからは
調理用と決めています。
パック入りのおからは、結構大きいものが
多く、いままで持て余しぎみでした。
おからが冷凍保存できることを知り、これからは
躊躇なく買うことができるようになりそうです。
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