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ギリシャヨーグルトの作り方は?普通と何が違うの?

公開日: : 最終更新日:2014/12/06 たべもの

ギリシャヨーグルトと
普通のヨーグルトの違いを知っていますか?

私がはじめて、ギリシャヨーグルト
食べたのは、アメリカでした。

アメリカでは、グリークヨーグルトとして
いろいろな種類が、スーパーで売っています。

試しに、買って食べたところ。。。

そのおいしさにノックダウンです。

それ以来、ギリシャヨーグルトのとりこです。

普通のヨーグルトとギリシャヨーグルトが売っていたら
必ず、ギリシャヨーグルトを選びます。

じつは、そんなギリシャヨーグルトが
自宅で簡単にできるようです。

知らなった、、、、

そもそも、普通のヨーグルトと
ギリシャヨーグルトの違い
は何なのでしょう?

それを探りつつ、自宅で簡単にできる
ギリシャヨーグルトの作り方を調べてみました。

ギリシャヨーグルトの味の違い

ギリシャヨーグルトは濃厚クリーミーな味に特徴があります。

普通のヨーグルトに比べると、酸味が少なく
ヨーグルト特有のすっぱい味が苦手なひとでも大丈夫かも?
と思わせるような味わいです。

なんというか、クリーミーで、
生クリーム思わせる口触りなのです。

私が、アメリカで食べたのはこのギリシャヨーグルトです。

レビューにもあるように、濃厚なレアチーズに
近い食感で、初めて食べたときは衝撃でした。

私は、はちみつを加えて食べるのが好きです。
ぜひぜひ、お試ししてみてください。

私の衝撃がわかるかも? しれません。

しかも、そのまま食べるだけではありません。

酸味が少なく、味を邪魔しないため
いろいろな料理にも使うことができます。

熱を加えても、凝固しにくいという特徴もあります。
暖かい料理のレシピにも活躍しそう嬉しいですね。

ギリシャヨーグルトの製造方法の違い

ギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトの
製造方法の違いとして
水切りという行程があります。

水切りを通して、余分なホエー(乳清)や
水分を除去
するのです。

伝統的なギリシャヨーグルトは、モスリンとよばれる
ウールでできた布で、ヨーグルトをこしていました。

水切りの行程を加えることにより
濃厚でクリーミーな、ギリシャヨーグルトができるのです。

ポイントは水切りですね。

ギリシャヨーグルトはダイエットに最適

ギリシャヨーグルトは、その濃厚な味のせいで
太りそうなイメージがあります。

実は、ダイエットに最適なたべものなのです。

まず、ホエーが取り除かれると
普通のヨーグルトより、糖分や炭水化物が少なくなります。

そして、すごく、高タンパク食品なのです。

この高タンパクがダイエットを助けます。

まず、高タンパク質(ハイ・プロティン)食品は
筋肉の生成を助けたり、腹持ちがよいという特色があります。

ダイエット

アメリカのJournal of the American Medical Association
によると、高タンパク・ダイエットは、
高炭水化物ダイエットに比べ、体重の増加や
心臓病の予防を防ぐ
事が報告されています。

普通のに比べて、ギリシャヨーグルトのほうが
炭水化物は少なく、タンパク質は多いのです。

ダイエットに利用しない手はありませんよね

ギリシャヨーグルトの歴史は古い

日本では、まだまだ認知度が低い
ギリシャヨーグルトです。

しかし、その歴史は古く
ギリシャでヨーグルトが製造されはじめたのは
紀元前ともいわれています。

古い歴史ある食べ物なのです。

ヨーグルト

ギリシャヨーグルトのファンのひとりとして
ついつい熱が入り、ギリシャヨーグルトを
応援してしまいました。

ここで、その特徴を、もう1回まとめてみましょう。

  • 酸味が少ない
  • クリーミーな舌触り
  • 歴史が古く、ずっと食べられてきた
  • 高タンパク質
  • カロリーは抑えめ
  • 料理にも使える

どうでしょうか?

ギリシャヨーグルトに興味がでてきませんか?

そんなあなたに、普通のヨーグルトを
ギリシャヨーグルトに変身させる秘密を
シェアしたいと思います。

冷蔵庫に、普通のヨーグルトしかない人も
ぜひ、トライしてみては?

ギリシャヨーグルト自宅での作り方

ダイエットによさそうだし、なによりも美味しそう!

そう思ったら、ギリシャヨーグルトを自宅で
手作りしてみてはどうでしょう?

じつは、めちゃめちゃ簡単なのですよ。

  1. ボールの上にざるを置き、キッチンペーパーを敷く。
  2. その上に、プレーンタイプのヨーグルトをのせる。
  3. キッチンペーパーで、ヨーグルトを包み込む。
  4. マグカップや鉢などで、上から重しをかける。
  5. サランラップで覆い、冷蔵庫で一晩寝かす。

 

翌朝、ザルの上には、濃厚なギリシャヨーグルトが
出来上がっています。

ボールにたまったヨーグルトの水分は、ホエー(乳清)です。

栄養がいっぱいなので、捨てずに使えます。
ジュースで割ると、飲みやすいですよ。

ホットケーキやパンケーキをつくるときに
入れてもグッドです。

できあがったギリシャヨーグルトは
見た目はまるでクリームです。

はちみつや、好みのジャムをかけると
めちゃくちゃおいしい!

こんなに濃厚な味なのに、ダイエットにいい
なんて、本当に驚きです。

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